Надо же. Сейчас наконец-то понял задумку разработчиков.
Посмотрел очередной SEO-семинар, про юзабилити сайта. Оказывается, если покупатель не является опытным интернетчиком, то для него лучше как раз-таки в несколько шагов оформление заказа. Потому как если человек куда-то отдает свои деньги, то он обычно очень внимателен. В этом случае дробление на шаги помогает клиенту четко понять, что он делает, что выбирает и сколько и за что будет платить.
Корзина в один шаг подойдет, если целевая аудитория продвинутая.
Вот мне это все тяжело понять, поскольку кажется, что все просто. Но вот, например, мой друг, который никогда не покупал в инет-магазах, не смог понять, как купить товар! Так что теперь добавил на рисунок надпись "Купить"

Об этом кстати на семинаре как раз говорили - человек должен сразу видеть как купить. Т.е. максимально понятные фразы вместо фраз "добавить в корзину" и пр.