$oDocument = Core_Entity::factory('Document', 123);
echo '<h1>' . htmlspecialchars($oDocument->name) . '</h1>';
ob_start();
$oDocument->Document_Versions->getCurrent()->execute();
$sDocument = ob_get_clean();
в переменной $sDocument будет содержимое документа
email магазина
если в макете
$oShop = Core_Entity::factory('Shop', ID магазина);
echo $oShop->email;
если в ТДС, то после
$Shop_Controller_Show = Core_Page::instance()->object;
$oShop = $Shop_Controller_Show->getEntity();
echo $oShop->email;