можно сделать в виде выпадающего меню для смены статуса (тоесть вывести это меню из редактирования) рядом сделать ссылку на аржив статусов и дату выставления последнего статуса.
имхо: наглядно статус заказа необходимо видеть среди всех заказов, вместо отклонён, оплачен и дата отпраки,так будет и проще (может быть)и функциональнее. Потому-что у каждого админа свои статусы заказа и это одна из первоочередных информация которую ему важно знать...