Удалить из всех меню ссылки на корзину, (но обязательно оставив ее в структуре!) и воспользоваться такой штукой как краткая корзина. При ajax-добавлении товара в корзину, через xsl-шаблон краткой корзины можно выводить и стоимость, и общий вес, и перечень заказанных товаров с их количеством, и все что угодно. Ну и естественно ссылку на обычную корзину из краткой надо убрать.
(Ну и кнопку "оформить заказ" в обычной корзине все равно придется удалить - на случай если вдруг у пользователя не сработает ajax javascript и он по ссылке с кнопки добавления товара все таки зайдет в обычную корзину)
Или надо еще изящнее?